Im „Breyer Hämmchen“- einer Einzellage im Weinanbaugebiet Mittelrhein - stehen auf ca. 1 ha Weinberg 5000+ Riesling-Reben. Das Rheintal sorgt mit Schieferhängen für relativ konstante Temperaturen. Die Niederschlagsmenge liegt bei 550-650 mm pro Jahr. Der Boden besteht aus Kieselgallenschiefer. Insgesamt bringt der Boden ideale mineralisch fruchtige Weine mit einer feinen Säure hervor. Unser „Wingert“ gehört mit seinen teilweise über 50% Neigung zu den Steillagen. Das garantiert zwar optimalen Sonneneinfall, erschwert aber die Arbeit gegenüber einer Flachlage.

Priorität hat für uns die Qualität unserer Weine. Daher begrenzen wir die Erntemenge auf ca. 5.000-6.000 Liter pro Jahr.

Nach 10 Jahren reichen die Wurzeln unserer Reben erheblich tiefer ins Erdreich als zu Beginn. Dies zeigt sich in der Aromatik des Weins. Unsere ersten Weine hatten überwiegend grüne und grasige Noten. Diese gehen mehr und mehr in fruchtige und mineralische Töne über. Es ist und bleibt spannend zu sehen und zu schmecken, wie sich das Breyer Hämmchen weiter entwickelt